Delices de [email protected]

ร้านเบเกอรี่ชื่อ Delices de France อยู่ตอนไต้ ของไมอามี่ค่ะ ร้านมีลักษณะเป็นห้อง  ด้านหน้าร้านเป็นจุดจำหน่ายขนม ส่วนด้านหลังเป็นส่วนของห้องเตรียมขนม และ อบขนมค่ะ

ร้านนี้ จำหน่ายขนมปัง ,ครัวซองค์, เค้ก, แซนวิช,ทาร์ท และ ชากาแฟ เจ้าของร้านเชฟแพททริก ทำขนมสไตล์ฝลั่งเศษ  ขนมที่นั่นอร่อยเกือบทุกอย่าง  คงเป็นเพราะเชฟค่อนเป๊ะ ทำพลาดแค่นิดหน่อยเชพไม่ปล่อยผ่านค่ะ ครั้งนึงลูกน้องอบขนมไม่สุกเชพเททิ่งหมดทั้งถาด พิถีพิถันในการทำมาก ลูกค้าต่อแถวยาวทุกวัน เบเกอรี่ของร้านฉันถูกใจ พายแอปเปิ้ลสด,บิสค็อตติ ใส้แยมฝลั่ง,ครัวซองต์ แอลมอนด์ และแซนวิท ที่ทำจากขนมปังอบใหม่สดทุกวัน ไม่เก็บข้ามวัน ขนมปังที่เหลือ แต่ละวันเชพจะบริจาค เย็นๆ จะมีรถของมูลนิธิมารับขนมที่ร้านทุกวัน

ถ้วยทาร์ท ทาไวท์ช็อคโกแล็ตเคลือบแบบนี้ แล้วตามด้วยคัสตารด์ รสชาติหวานมัน แตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สด สีสรรสดใส เคลือบด้วย แอ็ปปิค็อตเจล ค่ะ

*แอ็ปปิค็อตเจล มีลักษณะใสเหมือนเจล จะใช้เคลือบผิวของผลไม้หรือ ขนม ช่วยในการยืดอายุของผลไม้ และ ให้เป็นเงามัน ใสแวววาว น่ารัปทานยิ่งขึ้น

ของโปรด เป็น ทาร์ทแอ็ปเปิ้ล มีแอ็ปเปิ้ลเขียว สไลด์วางด้านบนของทาร์ท แล้วนำไปอบ ทาทับด้วยแอ็ปปิค็อตเจล ค่ะ

แอ็ปเปิ้ลทาร์ท ,เคลม ปูเลย์ เผาด้านบนให้เป็นสีน้ำตาลใหม้ และ มูสช็อคโกแล็ต

บิสค็อตติ (Biscotti) เป็นบิสกิตชนิดนึง จะมีเอกลักษณ์คือความกรอบ มีหลายรสชาติ นิยมทานกับกาแฟ หรือชา ที่นี่ขายดีจะเป็นใส้แยมฝลั่ง กับ แอลมอนด์ค่ะ  รสชาติดี ไม่หวานมาก มีทั้งแบบแผ่น และแบบแท่ง ขายเป็นชิ้น ค่ะ ราคาชิ้นละ 40 -50 บาท

เค้กตกแต่งไม่มี  จะมีแต่มูสเค้กค่ะ ซึ่งเป็นเค้กเนื้อเบา แนวถนัดของเชฟเลยค่ะ จากรูปเค้ก ก้อนใหญ่เป็น Passion Fruit & Chocolate Mousse ราคา 34 USD  มีคนกระซิบว่าอร่อยมาก  คิดเป็นเงินไทย ราคาประมาณ 1,000 กว่าบาท ราคาพอกันกับชีสเค้กในเมืองไทยค่ะ

ขนมปังอบใหม่วันต่อวัน ถ้าขายไม่หมด ทุกเย็นพนักงานจะบรรจุ ลงกระสอบ แล้วมีคนมารับไปบริจาคค่ะ

บรรญากาศหลังร้าน ค่อนข้างยุ่ง พนักงานสองคน ต้องทำแซนวิทสด อยู่ด้านหลังร้าน  มีพนักงานหน้าร้านเหลืออยู่คนเดียว  คนที่เห็นในรูป เป็นผู้จัดการร้าน  มีหน้าที่บรรจุ และ คิดเงิน

มีชา กาแฟ และ เครื่องดื่มอื่นๆ จำหน่าย

คนนี้ค่ะ เป็นทั้งเชฟและ เจ้าของร้าน เจ้าระเบียบพอสมควร ในร้านจะมีป้ายห้ามคุยโทรศัพท์ กฎนี้ใช้กับพนักงานรวมไปถึงลูกค้าด้วย ห้ามคุยโทรศัพท์ขณะใช้บริการในร้าน

ส่วนเวลาเปิด-ปิด ร้านนี้ต้องตรงเป๊ะ ใครมาหลัง 5 โมงเย็นร้านปิด ล็อคเลยค่ะ ไม่ให้เข้า

ขนมปังร้านนี้ เคยได้รางวัลเบเกอรี่ยอดเยี่ยม จากหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น ปี 2007 ด้วยค่ะ

ส่วนของโรงงานแยกออกมา อีกห้องนึงค่ะ  เดินห่างออกไปอีก 4 ห้อง มีพนักงานสองคนกำลังทำครัวซองค์ อยู่ด้านใน ที่นี่ใช้เครื่องจักรช่วยทำเกือบทุกอย่าง หลังจากตีแป้งทำครัวซองค์เสร็จ ก้อมาเริ่มทำกันเลยค่ะ เริ่มจากนำแป้งเข้าเครื่องรีด ให้เป็นแผ่น และ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

เครื่องม้วนครัวซองค์ ลองทำแล้วเพลินดีค่ะ

แป้งทำครัวซองค์ ใช้เครื่องจักรรีดและ ตัด ขนาดเท่ากันทุกชิ้น

ม้วนออกมาแล้วเป็นแบบนี้

เรียงใส่ถาดสวยงาม ก่อนนำไปเข้าห้องแช่แข็ง ใช้วันพรุ่งนี้ค่ะ

โดยรวมแล้ว ร้านนี้ให้ 4.5 เลยค่ะ ในด้านคุณภาพของขนม สดใหม่ทุกวัน ใช้วัตถุดิบที่ดี และ อร่อย บรรจุภัณฑ์สวยงาม